冷冻食品上市公司上半年整体实现增长，押注即食料理与新兴销售渠道。

冷冻食品行业仍在持续进行产品组合调整与渠道转型。
今年上半年，在八家上市速冻食品企业中，安井食品、三全食品、千味中央厨房、五芳斋、广州酒家和惠发食品等六家企业实现了营收与净利润的双增长。然而，尽管业绩实现两位数增长，惠发食品仍录得亏损。与此同时，海欣食品因渠道推广费用增加等因素，净利润同比下滑94.27%。
半年报显示，预制菜已成为部分速冻食品企业营收增长的主要驱动力。随着传统超市渠道萎缩，速冻食品企业纷纷向团餐、餐饮服务、电商、农贸市场及生鲜连锁等新兴渠道拓展，行业竞争日趋激烈。
六家公司报告称，其营业收入和净利润均实现了两位数增长。
今年上半年，速冻食品企业普遍保持了业绩向好的态势。据《新京报》记者统计，在8家上市速冻食品企业中，有6家实现了营收与净利润的双增长。
无论从营收规模还是增速来看，安井食品均稳居上市速冻食品企业首位。上半年，公司实现营业收入68.94亿元，同比增长30.7%；净利润7.35亿元，较上年同期增长62.14%。财报显示，安井食品传统冷冻火锅产品及冷冻面米制品收入保持稳健增长，同时，新品牌如“新口味食品”“冻品先生”“安井小厨”等推动即食菜肴板块持续扩容。
其他速冻食品企业的业绩增长则由各具特色的关键因素所驱动。例如，三全食品在抵消原材料库存高企的影响后，第二季度餐饮市场表现强劲，创新面食与米制品实现两位数增长，肉类产品冷冻预制食品亦表现稳健，这些业务有望成为公司未来盈利的主要驱动力。作为“速冻食品供应链首家上市公司”的千味央厨，其直销渠道受益于餐饮业复苏，预制菜与烘焙产品线收入均实现显著增长。五芳斋则在推进“关停并转”战略的同时加大创新力度，上半年门店网络运营效率持续提升，多家区域分店被重新定位为主打精选时令特色产品的旗舰店。广州酒家上半年营收和净利润分别同比增长21.77%和47%，并在巩固提升月饼、速冻等传统优势产品的基础上，推出新品，推动粽子销量增长逾30%。
在2021年和2022年连续亏损之后，惠发食品今年上半年实现营收与利润同比双增长，但仍未扭亏为盈，亏损额较上年同期收窄44.29%，至3,055.6万元。公司表示，这一业绩表现主要受业务扩张与渠道建设带动管理费用及销售费用上升，同时鸡肉等主要原材料价格大幅上涨，推高生产成本、压缩产品毛利率所致。
在已上市的速冻食品企业中，海欣食品净利润降幅最大。上半年，公司营收同比增长6.27%至7.34亿元，但净利润大幅下滑94.27%，仅为119.07万元，在营收排名中垫底，净利润排名则位居倒数第二。海欣食品在财报中解释称，报告期内，公司加大了“锁鲜”包装的营销投入，同时强化了电商渠道建设，并产生了较高的促销费用；此外，为维护和管理销售渠道而开展的促销活动也对当期盈利造成了一定的短期压力。
预制餐助力业绩提升。
经过数年的产业与市场战略布局，即食餐品已成为部分冷冻食品企业营收的重要增长引擎。
据其2023年半年度报告，上半年安井食品的速冻菜肴产品实现营收21.99亿元，同比增长58.19%。目前，速冻菜肴产品已超越速冻鱼糜制品，成为安井食品最大的收入来源。早在2018年，安井食品便开始布局即食类产品的开发；2022年第二季度，公司成立“安井小厨”事业部，重点发力企业端预制菜业务。公司采取轻资产运营模式，整合上游中小型食材供应商，并为旗下全资子公司“东品鲜生”提供贴牌代工服务，主攻C端消费场景下的菜品。此外，通过收购新宏业食品有限公司和湖北新柳伍食品集团有限公司，安井迅速切入上游淡水鱼糜原料领域及冷冻调味小龙虾类速食赛道。
另一家在企业端即食（RTD）业务上大力布局的公司是千味中央厨房。上半年，其RTD销售收入达3338万元，同比增长180.4%；公司明确表示，RTD业务将是2023年的重点发展方向。此前，2022年，千味中央厨房已成立子公司河南豫之彩采食品科技有限公司，专注于即食产品的研发、生产和销售。同年7月，该公司还认购了一只私募股权基金的份额，拟在连锁餐饮、餐饮供应链及RTD等领域开展投资布局。
今年，广州酒家也大力布局预制菜领域，上半年推出了十余款新品，涵盖粤式家宴、佛跳墙、盐焗鸡等。4月，海欣食品宣布收购福建东瓯食品有限公司合计51%的股权并增资，由此正式进军以鲍鱼为主打的预制菜市场。目前，公司在该板块已运营“海欣”“渔记”“优必格”“百药轩”“东瓯”五大品牌。自2021年起，惠发食品便在年报中披露预制菜业务；今年上半年，公司持续深化预制菜全产业链布局，中式菜肴已成为其第三大收入来源。此外，惠发食品还与甘肃省临夏州政府合作，共同打造面向“一带一路”倡议的民族特色餐饮供应基地及产业集群。
冷冻食品企业正集体加码预制菜赛道，这一布局与行业竞争格局的演变密切相关。8月1日，安井食品在投资者说明会上透露，火锅食材板块已进入成熟期，增速目前徘徊在5%至10%之间，市场呈现“一超多强”的格局，安井占据明显领先优势；而速冻面米制品则处于成熟后期，增长逐步放缓，且在汤圆、水饺、粽子等传统品类上缺乏竞争优势。为此，公司计划持续推出面向B端与C端的发酵面团类产品，如淄博烧饼等。相比之下，预制菜赛道仍处于高速增长的早期阶段，市场规模庞大、扩张势头迅猛，各细分领域的产品形态、渠道布局及运营模式差异显著。安井在该领域采取三管齐下的战略：小龙虾菜品稳居领先地位，同时预制菜业务亦处于行业前沿。未来，公司将以打造明星预制菜产品矩阵为抓手，进一步提升市场份额。
传统超市和大卖场渠道正在萎缩。
除了产品结构的调整之外，速冻食品行业也在经历渠道变革。
据安井食品半年报显示，上半年，物流受限、供应链中断等外部不利因素有所缓解，同时企业渠道的餐饮消费需求逐步回升，带动公司速冻火锅食材及速冻菜肴产品实现稳步增长。与此同时，在消费端，由于去年同期基数较高，直营超市等渠道客流量下滑，多数消费品表现欠佳；加之各细分渠道较为分散、渠道分流现象明显，速冻面米制品的增速受到一定影响。2023年，安井食品已将开拓团餐渠道作为营销工作的重点。
三全食品在中期报告中还指出，上半年餐饮市场复苏速度明显快于零售市场。餐饮企业连锁化趋势、外卖平台的广泛普及以及家庭规模的不断缩小愈发显著，推动冷冻预制食材及即食产品的市场需求大幅增长。为顺应消费者渠道与使用场景的变化，三全食品已逐步突破以商超为主的传统销售模式，通过拓展餐饮行业渠道，并布局电商平台、农贸市场及生鲜连锁门店等多元化销售渠道。
财报显示，安井食品上半年来自超市及大卖场渠道的收入为4.44亿元，同比下降14.71%；而来自经销商、专营渠道直营以及电商渠道的收入则分别增长33.9%、67.53%和274.99%。8月22日，三全食品向投资者表示，受去年高基数及端午节错期因素拖累，其零售市场收入在上半年小幅下滑，其中面向零售端的商超业务受影响尤为明显；与此同时，餐饮服务市场表现强劲，机构团餐业务与大客户板块均实现快速增长。五芳斋上半年超市及大卖场渠道收入下降13.75%，至2.46亿元；而连锁门店和经销商渠道收入则分别增长35.92%和12.02%。此外，惠发食品在上半年积极拓展新渠道，包括直播电商、生鲜门店、一二线城市快餐连锁以及酒店等，并与银行、中石化等企业开展跨界合作。
与传统速冻食品相比，“速冻包子第一股”巴比食品主要通过自营及加盟的早餐门店销售产品。而千味中央厨房则深耕B2B市场，服务大型连锁餐饮、中小餐馆、团餐（含自助餐）以及农村宴席等场景。今年6月，千味中央厨房宣布实施定向增发计划，拟募资不超过5.9亿元，用于收购宝威食品80%股权并布局茶饮赛道；宝威食品的主要客户包括百胜中国、金味实业等。
《北京青年报》记者注意到，早在2021年，冷冻食品行业在传统超市渠道就已出现萎缩。一家冷冻食品企业的高管向该报表示，早在疫情暴发之前，超市渠道的销售便已呈下滑态势。从长期来看，超市渠道本身也在不断收缩，客流量持续减少，消费者日益转向线上平台和社区团购等新兴渠道，这进一步抑制了超市渠道的冷冻食品销售。得益于近年来的持续投入，餐饮业冷冻食品供应链体系已基本成型，新进入餐饮行业的企业也逐步开始采用冷冻半成品。
随着各大速冻食品企业纷纷加大对新渠道的投入，B2B领域的竞争正日益激烈。千味中央厨房在半年度报告中指出，多年来，速冻面米制品企业的竞争主要集中在C端市场，三全食品、思念食品、安井食品等品牌已形成了高度竞争的格局。然而，随着餐饮业加速向连锁化、规模化方向发展，供应链一体化程度不断提升，对半成品食材的需求迅速增长，使B2B领域成为一片前景广阔的新兴蓝海，也进一步加剧了企业层面的竞争。安井、三全、思念等企业纷纷将战略重心转向B2B市场——一方面是因为其面向消费者的传统业务已遭遇增长瓶颈，另一方面则源于餐饮供应链行业的日趋成熟以及行业规模的持续扩张。